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乳酸菌在蔬菜加工贮存中的应用被引量：4

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摘要乳酸菌在蔬菜加工贮存中的应用张华（辽宁省农科院农副产品加工利用研究所）蔬菜是人们食生活中不可取代的副食品，特别是对我国人民的饮食习惯和食物构成而言，蔬菜地位更为重要。蔬菜除了以鲜嫩状态供应市场以外，以其为原料进行加工贮存供应市场既有悠久的历史，又日益...

作者张华

机构地区辽宁省农科院农副产品加工利用研究所

出处《辽宁农业科学》 1997年第5期44-45,共2页 Liaoning Agricultural Sciences

关键词蔬菜加工贮存乳酸菌应用

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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辽宁农业科学

1997年第5期

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