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出口冷冻黄桃的加工工艺研究
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摘要
本文阐述了出口冷冻黄桃的加工工艺和操作要点。该工艺由原料预处理,低温浸糖和速冻三大部分组成。在满足进口国要求的基础上,最大限度地保持了黄桃原有的风味和色泽,为黄桃的出口加工提供了一个先进可行的生产模式。
作者
郭新发
任瑞生
机构地区
徐州进出口商品检验局
出处
《中国畜产与食品》
1997年第1期32-33,共2页
关键词
冷冻
黄桃
成熟度
护色
浸糖
工艺
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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