摘要
柠檬酸也称枸椽酸,广泛应用于食品工业生产中。目前,全世界生产能力约60万吨,在产量和贸易量方面,我国都已进入世界第一位。以柠檬酸为主的食用有机酸工业也得到了很好的发展,增加了无水柠檬酸及其盐类等品种。在柠檬酸消费总量中,饮料和食品用量占70～80％、洗涤剂用量占10～20％,用其作增洁剂可以取代对环保较为不利的磷酸。本文主要介绍柠檬酸的性能和用途。
Global citric acid annual production capacity presently stands at 600,000 tonnes. China has become the leading producer of citric acid world-wide. Applications of citric acid are summarised in the article.
出处
《中国食品工业》
1997年第7期22-22,共1页
China Food Industry
