汉中市餐饮业餐具消毒状况调查

[目的]了解汉中市餐饮业餐具消毒状况。[方法]采用大肠菌群监测纸片法对汉中市餐饮业餐具消毒效果进行抽样检测,同时进行现场卫生检查。[结果]大型的餐饮业餐具消毒合格率为64.4%,中小型的合格率较低,平均合格率为47.8%。餐具消毒效果与餐饮业的基本卫生状况、消毒方法、保洁措施以及从业人员卫生知识等密切相关。[结论]消毒设施和从业人员的卫生、法律知识是影响餐饮业餐具消毒的关键因素。汉中市餐饮业餐具消毒合格率处于较低水平,卫生监督部门应加强对餐饮业餐具消毒工作的监督指导和培训。