摘要
研究表明,常吃全谷物食品对心脏有益,美国研究人员在最新一期的《临床营养学》杂志上报告说,常吃全谷物食品还有助于降低患多种炎症的风险。根据美国食品和药物管理局公布的标准,全谷物食品指全部由大麦、燕麦,玉米等谷物制成的食品。全谷物食品含有丰富的纤维、微量元素、维生素,矿物质以及抗氧化剂等,它们对降低胆固醇和防止动脉硬化有良好作用。美国明尼苏达大学的研究人员选择了4,2万名55岁至69岁的女性作为研究对象。在长达15年的跟踪调查中,研究人员详细了解了她们日常食用全谷物食品的种类和数量。研究发现,与不吃或少吃全谷物食品的女性相比,凡是长期食用全谷物食品的女性,她们罹患各种炎症的几率要低1/3。
出处
《科学中国人》
2007年第8期127-127,共1页
Scientific Chinese