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新味主食36道(三)
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摘要
菠萝馒头 原料:面粉1000g,菠萝肉500g,白糖100g,黄奶油50g,炼乳25g,干酵母、泡打粉各4g。制法:1.菠萝肉切成小丁,用淡盐水浸泡一会,沥汁,放在搅拌机内,榨取汁液,倒在小盆内,加白糖、炼乳、干酵母、泡打粉、黄奶油和适量清水调匀,然后倒入面粉,和成软硬适中的面团,用湿布盖住,静置约1小时至发透。
作者
杜健英
机构地区
山西
出处
《烹调知识》
2008年第4期54-55,共2页
Cooking Knowledge
关键词
主食
盐水浸泡
干酵母
泡打粉
菠萝
搅拌机
面粉
白糖
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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