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教你两招炒靓菜的招数
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摘要
炒靓菜招数 要炒好一道菜,首先要掌握以下的要领:锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入。入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热。把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅。
作者
严双红
机构地区
河北
出处
《烹调知识》
2008年第4期59-59,共1页
Cooking Knowledge
关键词
材料
均匀
烹调方法
火候
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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