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泡菜里有乳酸菌，还是有亚硝酸盐——吃泡菜健康吗?

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摘要泡菜弄起来方便,做的时间短,看起来鲜嫩欲滴的,应该比那些闷了好久的腌菜健康吧?喜欢吃妈妈自己腌的泡菜,咸菜,可是都说腌过的东西里有会致癌的盐,弄得我一边吃一边提心吊胆,果真如此吗?我一般是不吃这类东西的,不好!管它腌菜泡菜,里面都有亚硝酸盐,那个会导致人中毒!

作者孙树侠

机构地区中国保健协会食物营养与安全专业委员会

出处《医药世界》 2008年第3期84-85,共2页 Medicine World

关键词亚硝酸盐泡菜健康乳酸菌人中毒腌菜

分类号 R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R155.51 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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医药世界

2008年第3期

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