摘要
采前1个月喷施0.03%、0.05%的壳聚糖,荔枝在低温中的贮藏性能得到改善,主要归因于喷施壳聚糖使果皮中的β-1,3-葡聚糖酶及PAL酶活性增强,且贮藏中活性减低幅度平缓,使果肉中有机酸含量增加。采前喷施壳聚糖并没有改变荔枝果皮的保水能力和果皮结构。
Spraying with 0.03% and 0.0.5% chitosan 1 month before harvest, the storage properties of litchi improved under low temperature. The activities of β-1,3-gluconase and PAL in litchi pericarp increased and the concentration of organic acids also increased, Otherwise, chitosan couldn＇ t change the abilities of water holding and constructure of pericarp.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第3期260-262,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
海南大学科研基金资助项目(kyjj0443)
海南省农垦总局科研基金资助项目(2002010)
关键词
荔枝
采前喷施
壳聚糖
贮藏性
litchi
preharvest spraying
chitosan
storage properties
