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化学工业出版社食品类重点书推荐

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摘要《植物蛋白功能原理与工艺》周瑞宝主编16开平装60.00元2008-01上市系统阐述植物蛋白结构、营养和功能性质,剖析天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法。

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第3期11-11,共1页 Food Science and Technology

分类号 TS [轻工技术与工程]

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食品科技

2008年第3期

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