西安市临潼区2004—2006年餐具监测结果

Result of Tableware Surveillance in Lintong District of Xi'an City during 2004—2006

目的了解西安市临潼区2004—2006年餐具监测结果,分析影响餐具消毒效果的主要因素。方法餐具的采样和检验方法依据中华人民共和国国家标准《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94)相关规定进行。结果2004—2006年临潼区餐具监测合格率分别为67.00%、69.17%和93.75%,呈逐年上升趋势,且大型餐饮单位餐具监测合格率(90.11%)高于中小型餐饮经营户(58.87%),经过统计学处理差异均有统计学意义。结论经营户餐具消毒设施的普及使用,餐具消毒意识和规范操作习惯的培养,是提高餐具消毒监测合格率的决定性因素。