葡萄皮渣可有效预防龋齿

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摘要最近，《农业与食品化学》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）杂志上刊登的一篇研究论文声称，红色酿酒葡萄发酵压榨之后剩余的葡萄籽与葡萄皮，即葡萄酒废渣中含有的大量多酚物质可以有效预防细菌性蛀牙。此外，这些物质还可以抵抗一些致命的身体组织细菌感染。

作者丁燕

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2008年第2期70-71,共2页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄皮渣防龋齿多酚物质食品化学 FOOD 研究论文葡萄发酵细菌感染

分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ658.41 [化学工程—精细化工]

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