北京的清真饮食

在我国首都北京,信仰伊斯兰教的穆斯林有20多万人。2008年在北京举办的奥运会,将有40多个来自伊斯兰国家的运动员参加,100多个国家和地区的穆斯林也将来北京观光、旅游。这无疑给北京的清真饮食业提供了前所未有的发展机遇和更高的要求。北京清真饮食是与伊斯兰教传入北京同步的,迄今已有上千年的历史。元朝已有明确的文字记载。那时广为流传的《居家必用事类全集》中,专门列有“回回食品”一章。