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兔肉制品制作工艺三例

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摘要兔肉制品制作工艺三例于丽萍（辽宁省辽中县南门街６号，１１０２００）一、五香兔肉工艺流程：原料→剁块→煮沸→漂洗→制卤→入卤→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品制作方法：（一）原料准备。选择健康兔的肉１公斤，丁香、乳香、茴香、八角、桂皮各３克，硝水、精盐各３...

作者于丽萍

机构地区辽宁省辽中县南门街

出处《肉类研究》 1997年第2期37-37,39,共2页 Meat Research

关键词兔肉肉制品工艺品种

分类号 TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

1997年第2期

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