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反式脂肪酸的危害与控制方法
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摘要
现代文明生活中,人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品中产生的反式脂肪酸,对人类健康的危害是一个敏感的话题。本文从反式脂肪酸的来源、对人类健康的危害和控制等几方面,"零距离"接触反式脂肪酸。
作者
彭菊花
冯伯虎
机构地区
连云港师范高等专科学校
出处
《甘肃科技》
2008年第3期65-66,共2页
Gansu Science and Technology
关键词
反式脂肪酸
油脂
危害
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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