大豆分离蛋白在婴儿配方粉中的应用研究

乳清粉涨价对中国婴儿配方粉市场的冲击,为大豆分离蛋白(SPI)的使用带来了新的契机。本文综述了大豆分离蛋白在婴儿配方粉中应用的现状,提高大豆分离蛋白溶解性的方法,及其在改善婴儿配方粉风味中的作用。