类胡萝卜素与免疫应答

β-胡萝卜素与其它不具有维生素A原活性的类胡萝卜素能保护吞噬细胞免受自身氧化损伤,促进T、B 淋巴细胞的增殖,刺激效应T 细胞的功能,增强巨噬细胞、细胞毒性T 细胞和天然杀伤细胞杀伤肿瘤的能力以及促进某些白介素的产生。因此类胡萝卜素能抑制肿瘤的发生和生长。