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肽的生产方法和肽产品中苦味的消除措施
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摘要
肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,氨基酸是构成肽的基本基团,分子间通过肽键相连接,它是蛋白质降解过程中的中间产物。含氨基酸残基50个以上的通常称为蛋白质,低于50个氨基酸残基的称为肽,肽中氨基酸残基低于10个的称为寡肽,含2或3个氨基酸残基的为小肽、低聚肽,也称小分子活性肽,其分子量分子量在180~10000之间。小肽在动物营养上有着重要的作用。
作者
徐兵
王成章
刘金猛
机构地区
河南农业大学牧医工程学院
河北宝恩生物科技有限公司
出处
《饲料与畜牧(新饲料)》
2008年第3期36-38,共3页
关键词
寡肽
消除措施
生产方法
氨基酸残基
苦味
产品
蛋白质
类化合物
分类号
S816.7 [农业科学—饲料科学]
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饲料与畜牧(新饲料)
2008年 第3期
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