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鱼香味的基础调味汁标准化初探 被引量:5

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摘要 随着生活节奏的加快,人们对食品的追求趋向快速化、简单化、特色化。鱼香味型菜肴普及化程度较高,但调制繁琐费时。可以根据其调辅料的添加顺序和成菜特点进行标准化实验,确定各配料的比例,并从工业化生产的角度对鱼香味型基础汁标准化设计路线进行探讨。
作者 辛松林
出处 《四川烹饪高等专科学校学报》 2008年第2期15-16,共2页
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参考文献1

二级参考文献13

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共引文献35

同被引文献22

引证文献5

二级引证文献23

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