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盐水防止豆腐易碎

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摘要 豆腐的营养价值很高.但是烹饪时豆腐在炒制过程中很易碎.不过经过温热的淡盐水浸泡20分钟后的豆腐就会减少易碎现象.也会去除豆腥味。
出处 《中外食品工业(贝太厨房)》 2008年第4期110-110,共1页 Sino-foreign Food Industry
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