摘要
婆罗门参的全称是蒜叶婆罗门参,别称西洋牛蒡,牡蛎植物或蔬食牡蛎,可食部分为嫩茎叶及地下肥大的肉质根。菊科婆罗门参属二年生草本,原产欧洲南部的希腊、意大利等地。作苿食及室内花卉装饰而栽培。欧美人认为婆罗门参的肉质根除了有较高的营养价值外,还具有治疗黄胆病、提神与利尿的功效。我国新疆也发现有婆罗门参的野生种,但没有开发利用。北京市蔬苿研究中心于1986年从英国引进,经多年的试种观察、鉴定,已筛选出适应性较强、品质及外型较好、耐贮藏性强的品种。经化验分析其肉质根含多种矿物元素,其中以钾的含量较高,每百克嫩肉质根中钾的含量为443毫克。
