日本豆腐根在扬州

本世纪初，为了纪念鉴真东渡成功1250周年，日本一家电视台两次专程来扬州拍摄豆腐制作专题片。他们要我介绍中国豆腐制作历史，以及鉴真和尚东传豆腐制作技艺的情况。因为日本人认为豆腐的根在扬州，日本民众至今还奉扬州鉴真和尚为豆食业“祖师”、“开山鼻祖”。