平板超滤在研制食品用蛋白酶中的应用

采用不同材料超滤膜，截留分子量为43，000道尔顿，分别装入PFUFZ－Ⅱ型平板超滤器．对As1．398中性蛋日酶液进行超滤浓缩，测定各种膜的水通量、酶通量、酶活截留率与酶活收率。探索膜的清洗方法。结果表明：聚丙烯睛膜（PAN）对蛋白酶液的酶活截留率最高达98％，酶活收率＞90％，且水通量与酶通量都较大，解决了粗酶液精制应用的技术关键。污染膜用PH10～10．5碱液循环清洗60min，水通量可恢复到98％，为工业化生产提供依据。