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糖醇和低聚糖在食品中的应用 被引量:3

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摘要 本文除简述蔗糖、天然甜精及合成甜精、淀粉糖一般甜味剂之外重点地论述了糖醇和低聚糖在食品工业中的应用。
作者 卜丽芳
出处 《江苏食品与发酵》 1997年第1期36-37,共2页 Jiangsu Food and Fermentation
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