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糖醇和低聚糖在食品中的应用
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3
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摘要
本文除简述蔗糖、天然甜精及合成甜精、淀粉糖一般甜味剂之外重点地论述了糖醇和低聚糖在食品工业中的应用。
作者
卜丽芳
出处
《江苏食品与发酵》
1997年第1期36-37,共2页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
糖醇
低聚糖
甜味剂
食品
应用
分类号
TS245 [轻工技术与工程—制糖工程]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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