乌龙茶加工机械被引量：3

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摘要乌龙茶加工机械金心怡（福建农业大学园艺系福州３５０００２）第四讲烘干机械烘干是乌龙茶初制的最后一道工序。闽北乌龙茶的烘干，一般分初烘（毛火）、足火、炖火三步进行。闽南乌龙茶烘制与包揉交替进行。初烘的目的是破坏残余酶的活性，防止酶促氧化，除去部分水分；...

作者金心怡

机构地区福建农业大学园艺系

出处《茶叶机械杂志》 1997年第2期23-25,共3页 Journal of Tea Machinery

关键词乌龙茶加工机械烘干机品种结构

同被引文献33

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茶叶机械杂志

1997年第2期

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