摘要
EPA和DHA是ω-3多元不饱和脂肪酸(PUFA)的一种,其商业来源主要是海洋鱼油,而以生物技术生产PUFA则具有较大的研究潜力。在健康食品市场调查中,添加有EPA和DHA的健康食品呈不断上升的趋势,并且在未来的几年内其需求量将会继续增长。本文论述了ω-3 PUFA的生理作用、生产研究现状及市场概况,并介绍了它在食品中的用途。
ω-3 PUFA is added to food to increase its nutritional value. Here we reveal the production and applications ofω-3 PUFA in the food industry. The market trend for its application is also discussed.
出处
《中国食品工业》
1997年第4期42-43,共2页
China Food Industry
