出口冻熟淡水龙虾仁HACCP管理方案的研究与应用

本研究针对出口冻熟淡水龙仁的食品安全危害，对各工序和环节造成危害的原因及程序进行了详细的检测和分析，确定了８个关键控制点，同时制订了较为完善的ＨＡＣＣＰ管理方案。应用实践证明，该方案具有简便、易行、合理、有效的特点，能保证产品完全符合出口要求。