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分子料理：将高科技注入美食被引量：1

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摘要分子料理（Molecular Gastronomy）是近几年西方料理界里最闪闪发光的思潮，它燃于西班牙，蔓延整个欧洲，从东京燃烧至台湾、香港，只要是美食圈中人，无不对之投以高度的注目与好奇。而在中国内地却初露端倪，分子料理的餐厅更是凤毛麟角，这股西风会在中国美食界掀起什么风浪吗？

作者褚宏辚

出处《中国烹饪》 2008年第4期28-29,共2页 Chinese Cuisine

关键词中国美食料理分子高科技中国内地西班牙

分类号 TS971 [轻工技术与工程] TS972 [轻工技术与工程]

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2008年第4期

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