期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

果冻胶凝剂的研究被引量：2

下载PDF

导出

摘要对配制果冻胶凝剂研究表明:海藻酸钠和琼脂复合型胶凝剂配制果冻光滑透明,有弹性,口感好,且具有一定的保健作用。同时,对使该胶凝荆胶化的钙盐添加剂进行了探讨。

作者褚维元陈红星

出处《宜春师专学报》 1997年第5期59-61,共3页

关键词果冻胶凝剂钙盐制备胶化添加剂

分类号 TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献10

1徐玉娟,肖更生,陈卫东,李升锋,刘学铭,张友胜,吴继军.青梅的研究进展[J].食品工业科技,2005,26(1):185-187. 被引量：35
2赵文亚.莲子的营养保健功能及开发利用[J].食品工程,2007(3):37-39. 被引量：23
3杨萍,张震.银耳的功能性及发展前景[J].食品研究与开发,2009,30(7):179-180. 被引量：19
4李龙伟,闫锁.黄原胶与卡拉胶复配在果冻中的应用研究[J].现代农业科技,2009(17):342-343. 被引量：25
5刘秉杰,江秋梅.原粒青梅果冻的研制[J].现代食品科技,2010,26(8):864-865. 被引量：6
6黄伟素,潘秋月,高一勇.青梅果产品的开发现状和发展趋势[J].食品工业科技,2011,32(11):519-521. 被引量：21
7刘朝龙,王雨生,陈海华,赵延伟.果冻质构与感官评定相关性的研究[J].青岛农业大学学报（自然科学版）,2012,29(2):115-120. 被引量：42
8贾娟,韩文凤,魏秋红.果蔬复合营养保健果冻的研制[J].食品与发酵科技,2013,49(1):98-102. 被引量：8
9胡燕霞,肖阳,陈存社.芦荟果冻生产工艺研究[J].北京工商大学学报（自然科学版）,2003,21(3):14-16. 被引量：2
10李海林.青梅的保健价值及其开发利用[J].食品研究与开发,2004,25(1):101-102. 被引量：43

引证文献2

1薛伟钿,郭淑兰,郭大捷,林培生.原粒青梅果冻的工艺研究[J].轻工科技,2014,30(11):11-12.
2马艳梅,丁原春,王芳,陈亮,王金玲,张升华,唐立新.可吸型银耳莲子果冻的研究[J].吉林农业,2015(11):109-110.

1玛丽亚.奥尔森,骆岩.奶制品中的乳化剂和胶凝剂[J].中国食品工业,1997(4):38-40.
2顾仁勇,付伟昌,沈吴诚.新型猕猴桃糕的研制[J].食品与发酵工业,2002,28(9):77-79.
3孟保森,郭明勋.食用明胶在食品工业中的应用[J].全国食品添加剂通讯,1990(3):14-16. 被引量：2
4关郁芳,麻成金,黄群,肖旭华,任曦竹,王敬敬.葛粉果糕的研制[J].食品与发酵科技,2010,46(3):101-103. 被引量：9
5贺红,温广义,王景林.降低二碳钙盐工艺试验和查定小结[J].中国甜菜糖业,1998(1):48-48.
6周薇,刘月英,王素方.紫薯软糖的研制[J].农业工程,2016,6(5):70-73. 被引量：3
7杨志华,王德宝,李美君,杨帆,晓燕,李丽杰.焦磷酸钠无矾粉条的研制及品质特性分析[J].食品科技,2015,40(4):241-247. 被引量：6
8顾仁勇,张丽,银永忠,易娟.甘薯叶糕的研制[J].现代食品科技,2008,24(7):691-693. 被引量：10
9张元泽,郑剑.食用胶凝剂和增稠剂对桑叶类蜜饯口感的影响研究[J].安徽农学通报,2013,19(23):83-83. 被引量：2
10皮文霞,赵冕,孙倩,万月美.山茱萸糕的研制[J].食品研究与开发,2012,33(4):90-93. 被引量：4

宜春师专学报

1997年第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部