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关于拉面类专用粉开发思路的探讨

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摘要 介绍了利用天然改性食用植物胶来改良面粉的品质,从而实现拉面类专用粉的开发,为中小面粉企业先做强再做大提供技术支持。
出处 《粮食与食品工业》 2008年第2期5-6,共2页 Cereal & Food Industry
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