摘要
综述了近年来应用在食用菌保鲜方面的冷藏保鲜、速冻保鲜、室温臭氧保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学保鲜的方法,着重介绍了气调保鲜方法和相关的技术参数.
This article summarizes methods of used in keeping edible fungi refreshing by refrigeration, quick frozen,ozone, controlled atmosphere, radiation and chemical, especially introducing the method and relative technological parameters of controlled atmosphere storage.
出处
《宁德师专学报（自然科学版）》
2008年第1期14-17,共4页
Journal of Ningde Teachers College(Natural Science)
基金
宁德师范高等专科学校科研基金资助项目(2006Y102)
关键词
食用菌
保鲜方法
气调保鲜
edible fungi
preservative methods
controlled atmosphere
