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中式与意式火腿之比较
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摘要
中式、意式火腿在制作方法上有区别,导致了两者在风味、色泽、食用方法等方面的不同。中国火腿制作若吸收意式火腿制作的优点,则市场的前景更加看好。
作者
陈忠明
机构地区
扬州大学商业学院中国烹饪系
出处
《中国烹饪研究》
1997年第1期63-64,共2页
关键词
意大利
制作
工艺
烹饪原料
火腿
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS972.1 [轻工技术与工程]
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中国烹饪研究
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