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鼠年话“薯”

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摘要马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？

作者小小博文

机构地区山西

出处《烹调知识》 2008年第5期17-17,共1页 Cooking Knowledge

关键词维生素B1 维生素B2 维生素C 钾含量鼠马铃薯薯类营养素

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ466.2 [化学工程—制药化工]

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烹调知识

2008年第5期

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