分子香

Molecular Gastronomy

解读分子烹饪 现代社会的烹饪,早已不只是有填饱肚皮的一项功能了。在当今资讯时代,烹饪,或者说欣赏烹饪的过程、DIY烹饪,以及品尝佳肴等,都是社交、娱乐、业余爱好和综艺节目的结合。正如钱钟书先生所说,像是讨阔佬的小姐,意义不在女人。烹饪既然已经从服务于人类的动物性需求发展到了服务于人类的社会性需求,那就不可避免地会产生它自身的社会性,而社会性的最高境界,就是把烹饪一步步地往象牙塔里赶。