葵和薤

汪曾祺在《葵·薤》一文中写到：小时读汉乐府《十五从军征》,非常感动。“……中庭生旅谷,井上生旅葵。舂谷持作饭,采葵持作羹,羹饭一时熟,不知贻阿谁。……”然而有一句他不明白,“采葵持作羹”。葵如何可以为羹呢？然后汪曾祺列举了向日葵、黄秋葵、蜀葵、戎葵等是葵而非诗中葵的植物,它们都不能为羹。最后他在吴其俊的《植物名实图考》中找到了答案——可为羹的葵是冬寒菜。汪曾祺由葵又想到薤（xiè）。薤,北方人现在极少食了,南方人还是常吃的,大都是腌制,或入醋,味道酸甜;或加辣椒,则酸甜而极辣,皆能开胃。 今年春节前一周,我正好去了一趟四川,赶得巧,葵和薤都让我碰上了。