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无渣清油火锅 被引量:2

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摘要 清油,西南地区的人也称菜子油,这是以油菜子压榨出的食用油脂,成品色泽金黄透亮,富含油菜子的特殊香气。清油火锅顾名思义,就是以菜子油为主要油脂制作的新派火锅。
作者 刘晏 张永军
出处 《四川烹饪》 2008年第4期36-37,共2页 Sichuan Cuisine
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