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无渣清油火锅
被引量:
2
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摘要
清油,西南地区的人也称菜子油,这是以油菜子压榨出的食用油脂,成品色泽金黄透亮,富含油菜子的特殊香气。清油火锅顾名思义,就是以菜子油为主要油脂制作的新派火锅。
作者
刘晏
张永军
机构地区
火锅信息港技术顾问
出处
《四川烹饪》
2008年第4期36-37,共2页
Sichuan Cuisine
关键词
火锅
清油
食用油脂
西南地区
菜子油
油菜子
压榨
色泽
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
TS224.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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