鱼鳞的营养价值及保健功能

鱼鳞是鱼体真皮层的变形物，占鱼体重量的2％～5％，起保护鱼体免遭伤害的作用。鱼鳞外表上看似透明，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，多为银白色，略带鱼腥味，质地坚且柔软，吃鱼丢掉鱼鳞，在大多数人来说似乎已成了一种习惯性的做法，其实这是一个“误区”。