钼酸铵分光光度法测定水发产品中过氧化氢残留量

[目的]建立一种简便快捷测定水发产品中过氧化氢残留量的新方法。[方法]取适量水发产品浸泡液于25ml比色管,加5.0ml2.4mmol/L钼酸铵溶液,定容混匀后于室温下放置15min,330nm处测定吸光度。[结果]过氧化氢在0～24.0μg/mL浓度范围内线性良好(γ﹥0.9987),方法检出限为18mg/kg,样品加标回收率为96.0%～100%。与四氯化钛分光光度法比较差异无统计学意义(t=1.70,P﹥0.05)。[结论]该法简便、快捷、准确,可作为水发产品中过氧化氢残留量测定的方法之一。