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不同加热时间对大豆粉蛋白质溶解度影响的研究
被引量：
2
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摘要
设置10、20、30、40和50min5个热处理时间,研究在100℃的烘箱内不同加热时间对大豆蛋白质溶解度的影响。结果表明:在100℃温度条件下,大豆粉的蛋白质溶解度随着加热时间的延长而下降,其适宜的热处理时间为30～40min。
作者
周伟
黄小春
姚文海
机构地区
渝水区畜牧良种场
永丰县龙冈农业技术服务站
江西农业大学动科院
出处
《江西畜牧兽医杂志》
2008年第2期13-14,共2页
关键词
热处理时间
大豆粉
蛋白质溶解度
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
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