小知识(7)：生物类黄酮(bioflavonoids)

食物中存在的一类活性物质，曾被称为维生素P。其化学结构多不相同，但大多数以糖苷的形式存在，呈黄色结晶，一般不溶于冷水，易溶于热水及酒精中，包括柠檬素、桔皮苷、圣草苷、芸香苷等。生物类黄酮能降低生物体毛细血管的通透性，可加强维生素C的作用并促进维生素C在体内的蓄积。是氢的传递体，参与体内氧化还原作用。