生化技术在茶叶加工中的研究与应用

茶叶加工过程实质上是一个生物化学和物理化学的过程，在速溶茶加工、液态茶饮料加工及茶叶综合利用加工中如茶多酚抗氧化剂提取、茶叶咖啡碱提取等方面，生化技术的应用更广泛。本文将介绍酶技术、膜分离技术、有机溶剂萃取技术、离子交换树脂法、超临界流体革取技术、微胶囊技术等在茶叶领域的研究和应用状况。