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鹅血混合膳的人体氮代谢研究

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摘要男女各7名受试者接受一天的基础膳和三天的鹅血混合膳的蛋白质人体氮代谢实验。结果表明鹅血蛋白质的真实消化率为83.2％。鹅血混合膳蛋白质生物价(BV)为32(男)和38(女)高于基础膳的BV值21(男)和29(女)。

作者林宇光彭恕生

机构地区海南省卫生防疫站华西医科大学公卫学院

出处《海南医学》 CAS 1990年第1期59-60,共2页 Hainan Medical Journal

关键词鹅血蛋白氮代谢营养价值

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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海南医学

1990年第1期

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