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蔬菜生吃熟吃各有“道”

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摘要河南洛阳读者王某来信说：有人说生吃蔬菜有营养，如果炒熟，蔬菜中的维生素C及B很容易受到加工及烹调的破坏；但也有人说蔬菜必须炒熟吃，生吃会中毒。请问蔬菜到底应该是生吃，还是熟吃？

作者刘涓

机构地区保定市河北省职工医学院附属医院

出处《家庭医学（上半月）》 2008年第5期63-63,共1页 Family Medicine

关键词生吃蔬菜熟吃维生素C

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

引文网络
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家庭医学（上半月）

2008年第5期

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