向油要健康

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摘要食用油是我们日常生活中不必不可少的食品，长期以来，为了预防高血脂、糖尿病、心脑血管等疾病，人们已经习惯于选择富含不饱和脂肪酸的植物油来烹调菜肴，较少选用动物油。然而，当花生油、豆油、葵花子油等这些植物油早已成为我们餐桌上的主角后，高血脂、糖尿病、心脑血管病等疾病的发病率并没有降低，这是为什么呢？

作者麻春玲刘鹏举

机构地区北京协和医院营养科

出处《生活与健康》 2008年第5期10-12,共3页 Life & Health

关键词心脑血管病健康不饱和脂肪酸高血脂糖尿病植物油食用油动物油

分类号 R54 [医药卫生—心血管疾病] R161 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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