将川菜招牌到底

尖椒牛肉粒 主料：牛里脊400克，韭菜花300克。 辅料：青、红尖椒各50克．酸豇豆50克，鸡蛋清1个。 调料：色拉油400克（实用50克），姜片、蒜片各10克，盐2克．鸡精6克，味精4克，葱油50克，蚝油5克，科酒50克，生粉30克．腌肉粉、蔬菜水（胡萝卜、西芹、黄瓜、洋葱加水绞细）各适量。