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不同剂量^(60)Co-γ射线辐照对腐乳保鲜影响的研究
被引量：
1
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摘要
利用不同剂量的60Co-γ射线对腐乳样品进行辐照灭菌处理,每隔一段时间测定其微生物指标、理化性质和感官变化。研究结果表明,一定剂量的辐照对腐乳具有良好的杀菌效果,能延长腐乳的保鲜期,且不影响腐乳的口感和外观。
作者
邹朝晖
邓钢桥
邵帅
翦毅
机构地区
湖南省原子能农业应用研究所
出处
《湖南农业科学》
2008年第2期123-124,128,共3页
Hunan Agricultural Sciences
基金
湖南省农业科学院重点学科资助项目
关键词
腐乳
辐照
保鲜
分类号
S379 [农业科学—农产品加工]
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湖南农业科学
2008年 第2期
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