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蒙古族奶皮子和奶豆腐的工艺研究及营养价值分析 被引量:8

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摘要 奶皮子和奶豆腐是蒙古族的两种传统特色乳制品。本文研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并对两种乳制品的营养成分进行了分析,为进一步研制开发民族乳制品提供一定的理论依据。
作者 赵红霞
出处 《中国乳业》 2008年第4期40-42,共3页 China Dairy
  • 相关文献

参考文献8

二级参考文献16

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共引文献95

同被引文献82

引证文献8

二级引证文献43

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