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宰后肉品pH值变化与嫩度的关系 被引量:17

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出处 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2008年第5期25-26,共2页 Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
  • 相关文献

参考文献2

  • 1GEESINK G H,BEKHIT A D,BICKERSTAFFE R.Rigor temperature and meat quality characteristics of lamb longissimus musclel[J].J Anim Sci,2000,78:2842-2848.
  • 2MIN S P,YOUN C R,B YOUNG C K.Postmortem metabolic rate and cadpain system activities on beef longissimus tenderness classifications[J],Biosci Biotechnol Biochem,2006,70(5),1166-1172.

同被引文献168

引证文献17

二级引证文献98

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