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关于中国食物文化不断丰富的一些探源

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摘要在上古时代，我国的北方人，特别是西北地区的人民，是把黍和稷作为最主要的粮食的。黍是一年生草本植物，子实叫黍，碾成米后叫黄米。性较黏，可煮成米饭和稀饭，也可酿造成黄洒。稷也是我国最古老的粮食，为黍的一种变种，一般常指杆上无毛，子实不黏，或黏性不及黍者为稷。当时人们还吃麦饭，是囫囵小麦煮成的饭，

作者谷苞

机构地区新疆社会科学院

出处《西北民族研究》 CSSCI 北大核心 2008年第2期124-125,共2页 Journal of Northwestern Ethnic Studies

关键词文化食物中国上古时代西北地区草本植物北方人粮食

分类号 G0 [文化科学] TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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西北民族研究

2008年第2期

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