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新工艺制作传统盐水鸭

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摘要 传统的盐水鸭口感比较成,主要的目的还是用食盐来进行保鲜,地方口味较浓。通过对其传统的工艺改进,结合现代包装、杀菌技术,可以配制低温盐水鸭。
出处 《山西农业(畜牧兽医版)》 2008年第5期37-37,共1页
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